تأثير اسيدهاي چرب كونژوگه بر روي ميزان چربي شير

تأثير اسيدهاي چرب كونژوگه بر روي ميزان چربي شير در 35 اسلاید پاورپوینت تهیه و تنظیم شده است برای دانلود این جزوه ما قبل از دریافت قسمتی از متن این مقاله را در قسمت زیر برای کاربران خواهیم گذاشت

تأثير اسيدهاي چرب كونژوگه بر روي ميزان چربي شير

معرفي اسيد لينولئيك كونژوگه شدن موجود در چربي شير و اهميت آن در تغذيه درماني

چربي شير حاوي چندين تركيب بيولوژيكي ويژه مي باشد كه به روشني نقش تاثير گذارنده آنها به عنوان عوامل ضدسرطان شناخته شده است .

يكي از اين تركيبات، اسيد لينولئيك كونژوگه مي باشد و فراورده هاي مختلف لبني منبع عمده اين تركيبات بوده و عمدتاً در رژيم غذايي انسان گنجانده مي شود.

در اكثر تحقيقات پزشكي، اثرات ضد سرطاني اين تركيبات بر روي مدلهاي حيواني صورت پذيرفته و ثابت شده است كه اسيد لينولئيك كونژوگه (CLA) تاثيرات مثبتي بر كاهش اين بيماري دارد.

در گاوهاي شيرده، مسير توليد و سنتز اين تركيب، از طريق جذب اسيدهاي چرب واسطه بيوهيدروژنه شده شكمبه و متعاقباً تبديل آن به شكل كونژوگه توسط آنزيم هاي Desaturase غدد پستاني مي باشد .

مطالعات متعددي ، اثرات اساسي و قابل توجه عوامل تغذيه اي را روي غلظت اسيد لينولئيك كونژوگه چربي شير، نشان داد و همچنين مشخص شده است كه گاوهاي يك گله در قابليت سنتز اسيد لينولئيك كونژوگه، تفاوت ژنتيكي انفرادي از خود نشان مي دهند.

بطور كلي با استفاده از دستكاريهاي جيره و شايد از طريق انتخاب ژنتيكي، محتواي اسيد لينولئيك كونژوگه چربي شير را افزايش داد. وجود اسيد لينولئيك كونژوگه مثال روشني است كه شير حاوي تركيبات دارويي خاص است كه خصوصيات خارق العاده تغذيه اي آن را مهيا مي كند.

مطلب پیشنهادی اثر فشار هیدرو استاتیک بر ارزش مواد غذایی

مقدمه تحقیق در مورد تأثير اسيدهاي چرب كونژوگه بر روي ميزان چربي شير

شير و فراورده هاي لبني حاصل از آن مهمترين منابع غذايي مورد استفاده در تغذيه هستند كه احتياجات انرژي و پروتئين با كيفيت بالا و انواع ويتامين ها و مواد معدني را برآورده مي كنند. اخيراً محورهاي تحقيقاتي بر روي تغيير محتواي چربي و پروتئين شير و تغييرات تركيبات با ارزش تغذيه اي متمركز شده است.

و كاربرد شير در برنامه هاي غذايي براي كاهش عفونتهاي حلق و گلو مورد استفاده را مورد بررسي قرار مي دهد. بهرحال امروزه نتايج بررسي هاي متعدد نشان مي دهد كه محتواي غذاهاي مورد استفاده با عوامل پيشگيري كننده يا متعدد كننده ابتلا به بيماريها مرتبط مي باشد به عنوان مثال كاملاً مشخص شده است كه مرگ و ميرهاي با منشاء سرطان با نوع جيره غذايي ارتباط دارد.

همچنين تاثير غذاهاي مختلف بر روي سلامتي انسان مورد بررسي قرار مي گيرد.

اصطلاح Functional Food غالباً براي توصيف عمومي دسته اي از غذاهاي مورد استفاده در تغذيه انسان به كار مي رود كه ارزش دارويي ماورايي دارد .

parody و همكاران ليستي از فرآورده هاي شيري كه اثرات ضرر سرطاني را دارند، تهيه نمودند.

كشف نقش اسيد لينولئيك به عنوان Functional Food به دو دهه اخير برمي گردد مقارن با زماني كه Pariza و همكارانش متوجه شده اند كه گوشت شامل عواملي ضد جهش زا و همچنين حاوي مقاديري از ايزومرهاي اسيد لينولئيك كونژوگه هستند.

تحقيقات بعدي ثابت كرد كه در هنگام شيوع چندين نوع تومور سرطاني در مدلهاي حيواني مانند موش، ميزان سنتز اسيد لينولئيك كونژوگه به طور معني داري كاهش مي يابد.