خواص پسته و تکنولو ژی تولید کره پسته

بررسی خواص پسته و تکنولو ژی تولید کره پسته  آماده در یک فایل پاورپوینت که در ۱۸ اسلاید زیبا جمع آوری شده است

مناسب برای دانشجویان عزیز

ما بطور نمونه این تحقیق که درباره تکنولوژی تولید کره پسته است را قسمتی از متنش را در قسمت پایین درج خواهیم داد.

مطلب پیشنهادی تولید کشمش و بسته بندی

ارزش غذایی پسته

—بررسی ترکیبات غذایی پسته نشان میدهد ،پسته در مقایسه با سایر خوراکیها از مواد مغذی قابل توجه ای برخوردار است.

—پسته دارای درصد قابل توجه ای از مواد معدنی نظیر آهن (۱۴ میلی گرم در صد)و کلسیوم

—(۱۴۰ میلی گرم درصد )و همچنین ویتامین ها نظیر vit A

روغن پسته

—روغن پسته از نظر دارا بودن اسیدهای چرب غیر اشباع ،به خصوص اسید اولئیک (حدود ۷۰%)و لینولئیک (حدود ۱۷%) ولینولنیک(حدود ۱/۰-۴/۰ )قابل توجه است.

—لازم به ذکر است محتوای چربی پسته ،به موقعیت جغرافیایی درختان پسته وابسته است.

—میزان کلسترول آن در حد صفر (که بیانگر این نکته است که برای افرادی که از کلسترول بالا رنج می برند ،افراد پیر و حتی افراد سالم جامعه ،مصرف مواد غذایی حاویی این گونه روغن ها مفید خواهد بود.

مطلب پیشنهادی  تولید شیمیایی و آنزیمی گلوکز مایع

 

بررسی خواص پسته و تکنولوژی تولید کره پسته

بررسی خواص پسته و تکنولو ژی تولید کره پسته پسته محصولی است که با شهرت بی نظیر خود ،نام سزمین ما را در اقصی نقاط دنیا بر زبانها جای می سازد.

پسته میوه مطلوب و پرطرفداری است از گروه مغزها بوده،

و در میان همه اقلام خشکبار به سلطان مغزها شهرت یافته است.

در برخی مدارک قدیمی تر تا حدود ۷۰۰۰ سال قبل

آثار پسته دیده شده که احتمالا قدیمی ترین میوه جهان محسوب می گردد.

به رغم سابقه طولانی پسته در ایران ،پسته کاری در نیم قرن اخیر توسعه بیش از پیش یافته است .

از کل تولید جهانی ایران با تولید ۵۷% مقام اول و آمریکا با تولید ۱۷% مقام دوم را داراست .

ایران بزرگترین تولیدکننده وصادرکننده پسته با تولید بیش از ۱۱۳۰۰۰ میلیون تن می باشد.

پسته ایرانی بهترین طعم وکیفیت را در بین پسته های تولید شده ،توسط کشورهای دیگر (آمریکا و ترکیه دارد).

در کرمان خصوصا نواحی اطراف رفسنجان،بررسی خواص پسته و تکنولو ژی تولید کره پسته

بیش از ۱۶۰۰۰ هکتار زمین زیر کشت پسته موجود است،حدود ۹۵% پسته کشور در آنجا تولید می شود.

ز میان انواع پسته ،پسته های دهان بسته ؛غیر خندان ؛دانه ریز ،درجه ۳و۴ را به خود اختصاص داده اند

در ضمن این پسته ها جنبه صادراتی نداشته وبازار کمتری دارند.

در حالیکه از نظر خواص تغذیه ای ؛خواصی مشابه پسته های درجه یک دارندو همچنین به علت عدم تماس مغز پسته با محیط خارج فاقد آلودگی میکروبی و سم آفلاتوکسین هستند.

بر این پایه تولید کره پسته این امکان را مهیا کرده که ضمن استفاده بهینه ؛ارزش مصرفی پسته های نام برده شده را ارتقا داد.

مطلب پیشنهادی  تولید پنیر پیتزا

تنوع پسته ایران

—بر اساس اندازه پسته به ۳ گروه تقسیم می شوند

—۱)پسته فندقی

—۲)پسته کله قوچی

—۳)پسته ایرانی بلند (اکبری ، احمدی ، بادامی)

مطلب پیشنهادی روشهای بیوتکنولوژی اصلاح گیاهان دارویی