پاورپوینت درمورد بسته بندی اتمسفر اصلاح شده

راهنمای خرید

راهنمای خرید از سایت دانشکده ها لینک دانلود فایل بلافاصله بعد از پرداخت وجه به نمایش در خواهد آمد.  همچنین لینک دانلود به ایمیل شما ارسال خواهد شد به همین دلیل ایمیل خود را به دقت وارد نمایید.  ممکن است ایمیل ارسالی به پوشه اسپم یا Bulk ایمیل شما ارسال شده باشد. و اگر مشکل داشتین در دانلود محصول مورد نظر از طریق پیگیری سفارش پیش برید برای پیگیری اینجا کلیک کنید یا از طریق منو اصلی گزینه پیگیری سفارش اقدام کنید. در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما در تلگرام تماس بگیرید جواب شما و مشکل شما رو در کمتر از 5 دقیقه الا یک ساعت میدهیم. لطفا فقط در تلگرام اگر بیشتر از یک ساعت طول کشید با ما تماس بگیرید.  id tel:@daneshkadeha mobille:09103705578پشتیبانی از شما وظیفه ماست.

توضیحات مختصر محصول
پاورپوینت درمورد بسته بندی اتمسفر اصلاح شده

پاورپوینت درمورد بسته بندی اتمسفر اصلاح شده

پاورپوینت درمورد بسته بندی اتمسفر اصلاح شده

بسته بندی اتمسفر اصلاح شده

بسم الله الرحمن الرحیم
Modified Atmosphere Packaging
( MAP )
بسته بندی اتمسفر اصلاح شده

مقدمه


حفاظت از مواد غذایی

از زمان تولید تا هنگام مصرف

امر بسیار مهمی است. عواملی بسیاری باعث

از بین رفتن ارزش مواد غذایی

می شوند که از مهمترین آنها می توان به

فساد میکروبی

تغییر ساختار مولکولی

، از دست دادن برخی خواص مهم مانند ویتامین و … اشاره کرد.

معمولاً عواملی که باعث

رشد میکرواوگانیسمها

در یک محصول بعد از تولید می شوند

عبارتند از:
۱-  سطح پایین بهداشت در فرآیند تولید
        ۲-  تاخیر بین تولید و بسته بندی
        ۳-  دما انبارش
        ۴-  نوع ماده بسته بندی
        ۵-  حجم گاز آزاد درون بسته بندی
        ۶-  نوع و ترکیبات گازهای درون بسته بندی
        ۷- درصد اکسیژن

ساده ترین روش برای محافظت از مواد غذایی

بسته بندی آن است. معمولاً بسته بندی از مواد غذایی در مقابل نفوذ عوامل خارجی

و همچنین فرار خواص داخلی آن محافظت می نماید. وجود هوا درون بسته می تواند

باعث فساد ماده داخل آن شود.

به این لحاظ تخلیه هوا و یا

تزریق گازهای بی اثر درون بسته ماده غذایی

  راه حل مناسبی برای

مقابله با رشد باکتری ها

بدون از دست رفتن خواص

، تازگی و شادابی محصول  است.

عمدتاً در ایران از بسته بندی معمولی یا روش تخلیه هوا (Vacuum Packaging) استفاده می شود.

ولی در چند سال اخیر با توجه به پیشرفت

روشهای بسته بندی

و استفاده از شیوه های نوین و مطابق با استانداردهای جهانی

استفاده از اتمسفر اصلاح شده رو به گسترش است.

پاورپوینت درمورد بسته بندی اتمسفر اصلاح شده

تاریخچه
در دهه ۱۹۳۰ میلادی وقتی سبزیجات و میوه ها توسط کشتی جابجا می شد

از

گاز غلیظ CO2

برای بالا بردن زمان ماندگاری استفاده گردید. کشور انگلستان به عنوان اولین کشور از

سیستم اتمسفر اصلاح شده

(Modified atmosphere) برای محافظت از گوشت خوک و ماهی استفاده کرد.

از آن زمان به بعد استفاده از این روش با توجه به  افزایش نیاز، گسترش یافت.

معرفی اتمسفر اصلاح شده  MAP


مفهوم اتمسفر اصلاح شده

( Modified atmosphere packaging  ) برای کالاهای بسته بندی شده، شامل فضای اتمسفر اصلاح شده یک

فرآورده غذایی

توسط خلا، فشار گاز یا تراوایی کنترل شده بسته است که بدی

وسیله فعالیت های شیمیایی

آنزیمی و میکروبی

کنترل می شود به طوری که از خطرات مهمی که ممکن است اتفاق بیافتد، اجتناب و یا کاسته می شود.
به عبارت دیگر بسته بندی به روش MAP  به معنی وارد کردن اتمسفر در یک پاکت (یا بسته)

ماده غذایی با ترکیب خاص دی اکسید کربن

نیتروژن و اکسیژن

می باشد.این روش نگهداری کیفیت تازه فراورده های غذایی را بدون

عملیات حرارتی و شیمیایی

به کار رفته توسط تکنیک های نگهداری قابل رقابت مانند کنسرو کردن، فریز کردن، خشک کردن و فرایندهای دیگر میسر
می کند. تکنیکهای MAP در حال حاضر در محدوده وسیعی از غذاهای تازه یا سرد شده شامل غذاهای نیم پخته،

ماکیان و ماهی،

پاستای تازه،

میوه و سبزیجات و اخیرا قهوه،

چای،

غذاهای آماده و فرآورده های نانوایی

استفاده می شود.

 

مزایای بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده


سیستم بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده دارا مزایای ذیل است :


۱- طولانی کردن ماندگاری با حفظ خواص کیفی مطلوب
۲-  پایین آوردن میزان ضایعات و فساد
۳- تازه نگه داشتن محصول بدون استفاده از مواد نگه دارنده یا پرتو دهی
۴- برداشت محصول تازه در سطوح رسیدگی مورد نظر برای مصرف کننده
۵- کاهش هزینه های حمل و نقل از طریق فراهم کردن زمان انبارداری افزوده
۶-  فراهم نمودن محصولات برش خورده آماده مصرف
۷-  صرفه جویی در مصرف انرژی (مانند عدم استفاده از فرآیندهای حرارتی و برودتی)

مقایسه ماندگاری ها
استفاده از روش اتمسفر اصلاح شده

علاوه بر
حفظ خواص کیفی ماده، باعث افزایش مدت
ماندگاری نیز می شود. در جدول ذیل به
مقایسه ای از زمان
ماندگاری محصولات مختلف بین
حالت معمولی و حالتی که با اتمسفر
اصلاح شده محافظت شده اند آمده است:

پاورپوینت درمورد بسته بندی اتمسفر اصلاح شده

متن بالا فقط تکه هایی از محتوی متن پروژه میباشد

که به صورت نمونه در این صفحه درج شده است.

شما بعد از پرداخت آنلاین فایل را فورا دانلود نمایید .

فرمت فایل :پاورپوینت

تعداد اسلاید:۴۶

پاورپوینت درمورد بسته بندی اتمسفر اصلاح شده

بازدید: 32

نمایش بیشتر
دیدگاه های کاربران
دیدگاهتان را با ما درمیان بگذارید
0
بر اساس 0 خرید
0
0
0
0
0

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “پاورپوینت درمورد بسته بندی اتمسفر اصلاح شده”